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- 食品标准与法规（第二版）-杨玉红-20056-电子课件（最新）.zip
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图书简介
第二版以《高等职业学校专业教学标准》为依据，对原教材存在的疏漏及不当之处加以修正；删除了与现行食品法律法规及标准不吻合的内容，增加了食品生产许可等内容，更新了食品安全法、食品安全国家标准等内容，同时新增及更新了部分案例。修订后的教材实用
性更强，内容更新。
目录
第一章 绪论
学习目标
第一节 标准与法规概述
一、标准与法规的定义
二、标准与法规的功能
三、标准与法规的关系
第二节 标准法规与市场经济的关系
一、标准与市场经济的关系
二、法规与市场经济的关系
三、标准法规在市场经济及市场竞争中的作用
第三节 标准法规在国际贸易中的作用
一、国际标准对国际贸易的影响
二、国家(区域)标准化对国际贸易的影响
三、企业标准与国际贸易
四、WTO／TBT在国际贸易中的作用
第四节 标准法规与食品安全体系的关系
一、食品安全及食品安全问题的严重性
二、标准法规与质量管理体系的关系
三、标准法规与食品质量安全的关系
四、食品标准与法规的研究内容
五、食品标准与法规的研究意义
六、食品标准与法规的学习方法
本章小结
思考题
参考文献
第二章 食品法律法规的基础知识
学习目标
第一节 食品法律与法规概述
一、法、法律和法规的概念
二、法律的基本特征
三、我国的立法体制与法律体系
四、我国食品法律法规体系
第二节 法律法规的分类
一、法律法规的分类原则
二、主要食品法律
三、主要食品法规
第三节 食品法律法规的制定和实施
一、食品法律法规制定的原则与依据
二、食品法律法规制定程序
三、食品法律法规的实施
第四节 食品行政执法与监督
一、食品行政执法概述
二、食品行政执法主体
三、食品行政执法监督
本章小结
思考题
第三章 中国的食品法律法规
学习目标
第一节 中国食品法律
一、中华人民共和国食品安全法
二、中华人民共和国产品质量法
三、中华人民共和国农产品质量安全法
四、中华人民共和国标准化法
五、中华人民共和国商标法
六、中华人民共和国计量法
七、中华人民共和国进出口商品检验法
八、中华人民共和国专利法
九、中华人民共和国进出境动植物检疫法
第二节 中国食品法规
一、卫生监督管理制度
二、产品质量监督抽查制度
三、定量包装商品计量监督管理办法
四、餐饮服务许可管理办法
五、食品生产许可管理办法
六、无公害农产品标志管理办法
七、绿色食品标志管理办法
八、新资源原料安全性审查管理办法
九、辐照食品安全管理办法
十、保健食品管理办法
十一、有机产品认证管理办法
十二、产品质量仲裁检验管理办法
第三节 食品违法的法律责任与处罚
一、食品安全法的法律责任与违法处罚
二、农产品质量安全法的法律责任与违法处罚
三、中华人民共和国产品质量法的法律责任与违法处罚
本章小结
思考题
第四章 国际与部分国家的食品法律法规
学习目标
第一节 国际食品法律法规概述
第二节 国际食品标准组织
一、世界卫生组织(WHO)
二、联合国粮农组织(FAO)
三、国际食品法典委员会(CAC)
四、世界动物卫生组织(OIE)
五、国际植物保护公约(1PPC)
六、国际标准化组织(ISO)
七、世界贸易组织与卫生检疫措施协定(SPS)和技术性贸易协定(TBT)
八、国际乳品业联合会(IDF)
九、国际谷类加工食品科学技术协会(ICC)
十、国际葡萄与葡萄酒局(OIV)／国际葡萄酒组织(IWO)
十一、国际有机农业运动联合会(IFOAM)
第三节 部分国家食品法律法规
一、 美国食品卫生与安全法律法规
二、 加拿大食品卫生与安全法律法规
三、 日本食品法律法规
四、 澳大利亚食品法律法规
五、 欧盟及部分欧洲国家食品安全法律法规
本章小结
思考题
第五章 食品标准基础知识
学习目标
第一节 标准与标准化
一、标准与标准化概念
二、标准化的基本原理与方法
三、标准化活动的基本原则
第二节 标准分类和标准体系
一、标准分类
二、标准体系表
第三节 标准的制定
一、标准制定的原则与依据
二、标准制定程序和方法步骤
第四节 标准的结构与便携
一、基本概念
二、编写标准的基本规则
三、标准的结构
四、要素的起草
五、要素的表述
六、其他规则
七、标准编排格式
本章小结
思考题
第六章 我国的食品标准
学习目标
第一节 我国食品标准概述
一、我国食品标准现状
二、我国食品标准与国外食品标准的对比分析
第二节 食品基础标准
一、食品术语标准
二、食品图形符号、代号类标准
三、食品分类标准
第三节 食品安全标准
一、食品安全标准的概念
二、食品安全标准主要内容
三、食品安全限量标准
四、食品添加剂使用标准
五、食品安全控制与管理标准
第四节 食品检验方法标准
一、食品感官检验方法标准
二、食品理化检验方法标准
三、食品卫生微生物检验方法标准
四、食品安全性毒理学评价程序与方法
本章小结
思考题
第七章 食品国际标准及采用国际标准
学习目标
第一节 食品国际标准
一、国际标准化组织颁布的标准(ISO标准)
二、食品法典标准
三、国际有机农业运动联盟标准
第二节 部分国家的食品标准
一、美国食品标准
二、加拿大食品标准
三、澳大利亚食品标准
四、德国食品标准
五、日本食品标准
六、法国食品标准
第三节 采用国际标准
一、采用国际标准的原则与措施
二、采用国际标准的程度和方法
三、技术性差异和编辑性修改的标示方法
四、等同采用国际标准的国家标准的编号方法
五、一致性程度的标识方法
六、采用国际标准产品认可程序
七、实例分析
本章小结
思考题
第八章 食品企业标准体系
学习目标
第一节 企业标准体系的构成
一、技术标准体系
二、管理标准体系
三、工作标准体系
第二节 食品企业标准体系编制
一、食品企业标准体系总要求
二、食品企业标准体系的制定
三、食品企业标准体系的审定
四、企业标准化过程中的技术秘密问题
第三节 食品企业标准的制定
一、食品企业标准的制定方法
二、食品企业标准实例
本章小结
思考题
第九章 食品标准与法规文献检索
学习目标
第一节 文献与标准文献检
一、文献的定义和类型
二、文献检索
三、标准和标准文献
四、标准的分级、分类及其内容
第二节 食品标准与法规文献检索
一、标准文献检索途径和方法
二、食品标准文献的检索
三、食品法律法规文献检索
本章小结
思考题
作者简介
杨玉红,鹤壁职业技术学院，教授。主要讲授《生物学》、《食品微生物学》、《生物化学》等专业主干课。主持《食品微生物学》精品课建设，2008年获省级精品课程。
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